【摘要】：玉米面、黄豆面、小米面、绿豆面各适量／春韭200克／胡萝卜100克／虾皮50克／炒熟鸡蛋3个／黑芝麻少许／精盐、味精各1小匙／啤酒、香油、植物油各适量4将面糊均匀地倒在电饼铛上，开底火加热，煎至断生，涂抹上馅料，继煎2分钟，撒上黑芝麻，取出切块，装盘即可。糊饼是北京特色名吃，是粗粮细作的经典。操作时注意，和面时水不能过多，要湿透但不能成团，往锅里放时锅要烧热，慢慢放入并成形，再放入馅煎香即可。
五谷春韭糊饼
菜肴主料：玉米面 口味：韭香软嫩 烹饪时间：40分钟 操作难度：初级
原料
玉米面、黄豆面、小米面、绿豆面各适量／春韭200克／胡萝卜100克／虾皮50克／炒熟鸡蛋3个／黑芝麻少许／精盐、味精各1小匙／啤酒、香油、植物油各适量
做法
1将玉米面、黄豆面、小米面、绿豆面按照7∶1∶1∶1的比例放入碗中，加入啤酒和清水搅拌均匀成面糊。
2韭菜洗净，切成细末；胡萝卜去皮，切成细丝；虾皮用清水浸泡一下，捞出。
3韭菜末、胡萝卜丝、虾皮和熟鸡蛋放容器内，加入精盐、味精、香油拌匀成馅料。
4将面糊均匀地倒在电饼铛上，开底火加热，煎至断生，涂抹上馅料，继煎2分钟，撒上黑芝麻，取出切块，装盘即可。
糊饼是北京特色名吃，是粗粮细作的经典。操作时注意，和面时水不能过多，要湿透但不能成团，往锅里放时锅要烧热，慢慢放入并成形，再放入馅煎香即可。
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