【摘要】：6 锅置火上烧热，放入香油烧至八成热，下入葱丝炒出香味，盛入碗中，加入白糖、料酒、生抽、味精、鸡精调匀成味汁。7 猪肚片、青笋片放在容器内，加上味汁拌匀，腌渍入味，码放在盘内，淋上辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻拌匀即可。
001红油猪肚片
原料 ingredients
猪肚…………………500克
青笋…………………100克
芝麻……………………25克
调料 condiments
葱丝……………………20克
精盐……………………少许
味精……………………少许
花椒油…………………少许
料酒……………………少许
香油……………………少许
鸡精…………………1/2小匙
白糖…………………1/2小匙
生抽…………………2大匙
辣椒油………………5小匙
制作步骤 method
1 青笋去根，去皮，洗净，先顺长切成长条，再切成片。
2 放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥去水分。
3 锅置火上烧热，放入芝麻用小火煸炒出香味，出锅晾凉。
4 猪肚洗涤整理干净，放入沸水中焯烫一下，捞出洗净。
5 锅中加水烧沸，放入猪肚煮熟，捞出晾凉，切成抹刀片。
6 锅置火上烧热，放入香油烧至八成热，下入葱丝炒出香味，盛入碗中，加入白糖、料酒、生抽、味精、鸡精调匀成味汁。
7 猪肚片、青笋片放在容器内，加上味汁拌匀，腌渍入味，码放在盘内，淋上辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻拌匀即可。
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