【摘要】：例如，构成酶参与机体的物质代谢；激素可调节生理功能；血浆中的蛋白质、肽类物质，维持内环境如渗透压、酸碱平衡的稳定，参与体内许多重要物质的转运；也是发挥正常免疫功能、维持生理功能稳定必不可少的成分。3．供热 机体代谢需要时，蛋白质可以分解供给机体能量，维持生理功能。缺乏时导致蛋白质-热能营养不良，食入蛋白质过多会增加肝、肾、肠道的负担，使热能过剩。
蛋白质的功能主要有以下3个方面：
1．人体组织的构成成分 以结构蛋白的形式构成人体，促进生长、发育，维持机体组织更新、修复。例如，细胞膜的结构及细胞器均含有蛋白质；人体的肌肉、肝脏、肾脏、心肌等器官均含有大量的蛋白质。
2．维持生理功能 体内许多重要的生理活性物质是蛋白质、肽或其他含氮物质。例如，构成酶参与机体的物质代谢；激素可调节生理功能；血浆中的蛋白质、肽类物质，维持内环境如渗透压、酸碱平衡的稳定，参与体内许多重要物质的转运；也是发挥正常免疫功能、维持生理功能稳定必不可少的成分。
3．供热 机体代谢需要时，蛋白质可以分解供给机体能量，维持生理功能。1g蛋白质在体内约供给16．7kJ（4．0kcal）的能量。缺乏时导致蛋白质-热能营养不良，食入蛋白质过多会增加肝、肾、肠道的负担，使热能过剩。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
