【摘要】：用手抓成小球形，置于少许干粟粉中压扁成猪扒。但是，洋葱有特殊的辛辣香气，大多数幼儿都不喜欢进食，洋葱和猪扒、茄汁同烩，茄汁的酸甜味道掩盖了洋葱的辛辣，幼儿也变得喜欢吃了。
茄汁洋葱烩猪扒
材 料
猪肉40克，洋葱10克，鸡蛋1/3个，油、盐、糖、茄汁、粟粉各少许。
制作方法
1.洋葱洗净，汆水，切粒。
2.猪肉洗净，用绞肉机绞碎，放入搅拌机中，加入鸡蛋黄、糖、盐、粟粉和少许水，搅拌至起胶。用手抓成小球形，置于少许干粟粉中压扁成猪扒。
3.下稍多油，烧热后放入猪扒，慢火浸炸至金黄色，起锅前将慢火调为大火，使猪扒变硬后捞起，沥干油。
4.下油，放洋葱粒爆香，加沸水、茄汁、糖、盐调味，煮熟洋葱后倒入猪扒中拌匀。
小帖士
1.茄汁本身有咸味，故不要放太多盐。
2.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有增强抵抗力、防癌、抗衰老的功效。它也是蔬菜中唯一含前列腺素A的，享有“菜中皇后”的美誉。 但是，洋葱有特殊的辛辣香气，大多数幼儿都不喜欢进食，洋葱和猪扒、茄汁同烩，茄汁的酸甜味道掩盖了洋葱的辛辣，幼儿也变得喜欢吃了。
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