【摘要】：蘑菇中的蛋白质含量比一般的蔬菜和水果要高出很多，蘑菇富含18种氨基酸，人体自身不能合成、必须从食物中摄取的8种必需氨基酸，在蘑菇里都能找到。蘑菇富含胡萝卜素，有“维生素A宝库”之称。蘑菇的维生素C含量、纤维素含量都比水果蔬菜高。一般的新鲜蔬菜和水果所没有的维生素D，在蘑菇中的含量也非常丰富。蘑菇和蔬菜同炒除可以提升蔬菜的鲜味外，还使菜式的营养价值更高。
油菜炒蘑菇
材 料
油菜90克，蘑菇菇20克克，姜姜、油、糖、盐各少许。
制作方法
1.油菜浸泡，洗净，氽水，切成短段。
2.磨菇洗净，去蒂，浸泡，氽水，切粒。
3.下油，爆姜，放入蘑菇炒匀后加入适量沸水，水沸后放入油菜、盐、糖，煮熟。
小帖士
蘑菇中的蛋白质含量比一般的蔬菜和水果要高出很多，蘑菇富含18种氨基酸，人体自身不能合成、必须从食物中摄取的8种必需氨基酸，在蘑菇里都能找到。蘑菇富含胡萝卜素，有“维生素A宝库”之称。蘑菇的维生素C含量、纤维素含量都比水果蔬菜高。一般的新鲜蔬菜和水果所没有的维生素D，在蘑菇中的含量也非常丰富。蘑菇和蔬菜同炒除可以提升蔬菜的鲜味外，还使菜式的营养价值更高。
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