【摘要】：如果用冷水或开水浸泡，或者浸泡时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。幼儿常吃菜花，可促进生长、保护视力、提高记忆力、预防感冒和坏血病的发生。
香菇肉末炒菜花
材 料
香菇3克， 菜花90克， 猪肉15克，油、糖、盐、粟粉、蒜蓉各少许。
制作方法
1.菜花浸泡，去蒂，清洗，氽水，切粒。
2.香菇浸泡，去蒂，洗净，氽水，切粒。
3.猪肉洗净绞碎。
4.下油，爆蒜蓉，放入猪肉爆香，放香菇粒炒匀，加入适量沸水，水沸后再加入菜花、盐、糖，煮熟后埋芡。
小帖士
1.香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水浸泡时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水浸泡，或者浸泡时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。
2.菜花富含食物纤维、维生素及矿物质，其维生素C含量比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2 的含量是大白菜的2倍。幼儿常吃菜花，可促进生长、保护视力、提高记忆力、预防感冒和坏血病的发生。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
