【摘要】：2.有时虾皮杂质较多，要购买质量好的虾皮，而且清洗虾皮前要事先把虾皮中的杂质挑出来，清洗6～7遍，清洗后虾皮也变软了，不需浸泡。
云耳腐皮粉丝烩奶白菜
材 料
云耳1克，腐皮10克，粉丝1克，奶白菜100克，虾皮2克，姜、油、盐、糖、粟粉各少许。
制作方法
1.奶白菜浸泡，洗净，氽水，切丝
2.虾皮洗净，沥干水分。
3.粉丝洗净。
4.腐皮洗净，切成小块。
5.云耳浸泡，洗净，去蒂，氽水切粒。
6.下油，爆姜，加入虾皮、云耳炒匀，加水煮沸，加奶白菜，待水沸后加入粉丝、腐皮、盐、糖煮10分钟，埋芡。
小帖士
1.用腐皮、粉丝烹制菜式时要多放一点水，因腐皮、粉丝吸水较多。
2.有时虾皮杂质较多，要购买质量好的虾皮，而且清洗虾皮前要事先把虾皮中的杂质挑出来，清洗6～7遍，清洗后虾皮也变软了，不需浸泡。
3.粉丝不用浸泡也不用切碎，煮好就变碎了，腐皮比粉丝更易煮烂，所以，先放粉丝，等一下再放腐皮。
4.奶白菜有清热解毒、通利肠胃的功效。
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