【摘要】：肉类要在冷水时就放入锅内，待水微沸后捞出，冲去表面的泡沫后再煲汤，这样肉的血腥味可以随着水温的慢慢升高而逐渐释放，煲出来的汤更鲜美。
响螺淮杞鸡汤
材 料
鸡30克，响螺片10克，胡萝卜10克，干淮山3克，枸杞子1克，蜜枣0.2克，姜、盐各少许。
制作方法
1.响螺片洗净，浸泡2小时，捞起切小块。
2.干淮山洗净，浸泡半小时，捞起。
3.枸杞子、蜜枣洗净。
4.胡萝卜洗净，去皮切粒。
5.光鸡洗净，去皮、头尾、内脏，斩件，汆水后冲净。
6.锅中煮适量水，放姜，将所有材料一齐放入锅中，水沸后煲1.5小时，最后放盐调味,盛起前要撇去浮油。
小帖士
1.用禽畜肉类煲汤，需要将其汆水以去除肉类的血腥味。肉类要在冷水时就放入锅内，待水微沸后捞出，冲去表面的泡沫后再煲汤，这样肉的血腥味可以随着水温的慢慢升高而逐渐释放，煲出来的汤更鲜美。
2.煲汤时事先要加够水，中途不要再加水，这样汤味才够浓。
3.干淮山要先用冷水浸泡，以除去干淮山的酸味。
功 效
补肾，解燥，养阴润肺，滋补强身。
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