【摘要】：将鱼汤隔渣后加入已煲好的猪大排汤中，再煲15分钟，最后加盐调味。
腐竹白果鲩鱼汤
材 料
鲩鱼50克，猪大排10克，胡萝卜20克，腐竹10克，去壳白果2克，姜、油、盐各少许。
制作方法
1.胡萝卜洗净，去皮切小块。
2.腐竹洗净，浸泡，切段。
3.去壳白果用开水浸泡，去衣、洗净。
4.猪大排洗净，斩件，汆水后冲净。
5.锅中煮适量水，放姜，将猪大排、胡萝卜、腐竹、白果一齐放入锅中，水开后煲1.5小时。
6.鲩鱼洗净，去鳞、鳃、内脏及内脏黑膜。
7.下油，爆姜，将鲩鱼煎至金黄色，加沸水煮1小时至鱼汤呈奶白色，捞起鱼骨。将鱼汤隔渣后加入已煲好的猪大排汤中，再煲15分钟，最后加盐调味。
小帖士
去壳白果用开水浸泡后容易去衣。
功 效
清热祛湿，健脑益智，健脾开胃。
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