孕妇与婴幼儿健脑

孕妇与婴幼儿健脑

孕妇肩负着为自身机体与胎儿提供充足营养的双重责任，必须合理饮食。如果孕妇营养摄入不足，就会使自身健康受到威胁，更严重的还会影响胎儿的正常发育，所以，孕妇的饮食必须得到合理的搭配，使自身与胎儿的营养需求得到保障。

由于孕妇与胎儿是一个不可分割的整体，母体的营养摄入状况直接关系到胎儿的发育。因此，孕妇对各种营养的摄入一定要全面、均衡。

蛋白质是孕妇必须摄入的营养之一，它不仅关系到孕妇的健康，同时对胎儿中枢神经系统的发育有重要的作用。

脂肪有助于促进孕妇大脑细胞的活力，同时它也是胎儿神经系统的重要组成部分。不饱和脂肪酸可以帮助胎儿生成髓鞘和细胞膜，促进大脑的发育。所以，孕妇应该在膳食中摄入大量脂肪，以满足饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的需求量。

锌是人体内必需的一种微量元素，蛋白质的合成必须由含锌的酶进行催化。孕妇在怀孕期间更应该保证锌的充足，一旦孕妇缺锌，就容易引起胎儿的畸形。胎儿出生以后还会出现智力低下，情绪不稳定等负面症状。

维生素是人体必需的营养物质，怀孕期间，孕妇如果能摄入充足的维生素，就可以促进胎儿正常的生长发育；若维生素摄入不足，就会影响到胎儿的神经系统，同时容易引起婴儿智力的下降。

碘对孕妇和胎儿的影响非常大，碘不足不利于胎儿大脑的发育，容易引起智力问题。所以，孕妇一定要注意碘的补充。

当婴儿出生以后，就进入了哺乳期，世界各国目前均在提倡母乳喂养、因为人乳是婴儿最好的食物。人乳中含有丰富的蛋白质，虽然不及牛乳，但其蛋白质的凝块较牛乳软而小，不仅很容易被消化吸收，还有很好的健脑作用，人乳中还含有丰富的不饱和脂肪酸，是促进婴儿大脑发育的重要物。此外，人乳中还含有极易被吸收的铁，可以有效地提高婴儿的智力。

总的来说，孕妇应大量补充自身与胎儿所需的营养，为婴儿智力的提高打下良好的基础。

营养搭配原则

为了保障母体的健康和胎儿的正常发育，孕妇要合理搭配自己的营养。一般来说，在刚刚怀孕的前3个月内，由于胎儿发育比较缓慢，无需太多营养，所以，在此期间，孕妇也不需要特意地增加营养的摄入，只要保证日常营养全面均衡就可以了。当怀孕4个月至6个月的时候，由于胎儿生长速度加快，所以，孕妇需要适当地增加某些营养的摄入量，以确保胎儿的健康发育。怀孕7个月到分娩这段时间，胎儿生长速度非常快，需要的营养也随之大大增加，所以，孕妇在此期间应该摄入大量的营养，一旦营养不良就会引起孕妇身体的不适，并会严重影响胎儿身体与大脑的发育。

婴儿期是大脑发育的关键时期，这一时期必须摄入大量的营养，但由于婴儿几乎没有咀嚼能力，消化能力也很差，所以其营养主要来自于母乳或者其他乳制品。

断奶以后，应按照幼儿的营养需求来安排三餐。要准备一些细碎、柔软的食品，一般每天应安排三顿正餐，在上午和下午还应该安排两顿加餐，以保证营养的供给，从而促进其大脑的发育。

健脑黄金食谱

口蘑烩咖喱鸡1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

口蘑150克，鸡肉40克，番茄50克，洋葱50克，胡萝卜50克，青、红椒各50克，蒜少许，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，白糖1/2小匙，黄油1大匙，蛋奶10克，咖喱粉1大匙，淀粉10克，植物油2大匙。

做　法

1. 将口蘑洗净，表面用刀划几下，切成块。

2. 坐锅点火倒少许油，放入黄油炒化，放入鸡肉、蒜煸炒，炒至鸡肉变色后加入精盐、鸡精，放入口蘑翻炒片刻，加入咖喱粉炒上色，倒入开水，放入青红椒、白糖、洋葱、番茄、红萝卜，炖熟，最后加入蛋奶、淀粉勾芡出锅。

紫菜滑蛋汤1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

紫菜50克，黄瓜1/2根，鸡蛋1个，精盐1/2小匙，胡椒粉少许，姜汁1小匙，醋少许，鸡精1/2小匙，熟芝麻1/3小匙。

做　法

1. 将紫菜放入清水泡软，撕成小块；黄瓜洗净切丝；番茄洗净切块。

2. 将6杯高汤注入汤锅中煮沸，下入紫菜、精盐、胡椒粉、姜汁、醋、鸡精滚沸5分钟，撒入熟芝麻，放入黄瓜丝，将鸡蛋打入碗中搅均，淋入锅内，待凝固成丝状，打净浮沫。滴入少许香油出锅即可。

半汤兔肉块1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

兔肉250克，黄芪60克，川穹10克，生姜4片，精盐1小匙，料酒1小匙，花椒10克，食用油1大匙，香葱末1小匙，枸杞子5克。

做　法

先将兔肉洗净切块，焯水去净血污后入锅内，加足清水，同时将黄芪、川穹、姜片、料酒、花椒洗净放入锅中，点火烧沸，转小火慢炖2小时左右。

茄汁排叉牛柳1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

牛柳200克，春卷、青豆、罗汉笋各20克，精盐、白糖、番茄酱、葱、姜、蒜末、面粉、醋各1小匙，植物油1000克（实耗60克）。

做　法

1. 牛柳切片，精盐等上浆。春卷皮切开裹成排叉并炸好备用。

2. 罗汉笋切成抹刀块，葱姜蒜切末。

3. 锅中放油将牛肉、罗汉苏过油滑散，锅中放油加入番茄酱、葱姜蒜炒香，放牛柳等调味炒勺出锅，浇在排叉上即可。