孕妇与婴幼儿健脑晚餐

孕妇与婴幼儿健脑晚餐

由于孕妇对营养需求的特殊性，其晚餐也应该是一部重头戏。很多女性天生爱美，在补充了一天的营养之后，她们害怕自己会因此发胖，所以坚决不吃晚饭，以此来维持自己的身材。实际上，这样的作法是很幼稚的，不仅对自己的身体健康不利，也不利于胎儿身体健康与大脑的正常发育。所以，孕妇的晚餐一定不能省。

孕妇的晚餐应该保证碳水化合物、蛋白质、维生素以及钙、锌等矿物质和微量元素的摄入，因为这些物质均是孕妇自身与胎儿所必需的营养，如果摄入量过少可能会导致孕妇身体削弱和胎儿大脑与身体发育的不正常。所以，孕妇的晚餐可以安排一些谷类、蛋类、蔬菜与少量水果等。

但孕妇的晚餐不能吃得太饱，否则会影响营养的吸收，不利于胎儿的健康。孕妇可以采取加餐的方式来补充营养。

蜂蜜是促进孕妇身体与大脑健康的天然饮品。孕妇在睡眠以前可以喝一杯蜂蜜水，由于蜂蜜中富含锌、镁等多种微量元素与维生素，所以饮用蜂蜜水可以安神补脑、益脑增智，也可以提高孕妇的睡眠质量。

幼儿的晚餐依然以容易消化的食品为首选，但这些食品必须能够满足幼儿发育所需的营养、可以熬一些香甜的粥，配一些容易消化的蛋糕，再烹制一些营养丰富的蔬菜，这样的晚餐不仅可以帮助幼儿摄入其所需的营养，还有利于消化吸收。咖啡、辣椒、胡椒等刺激性食物，最好不要让幼儿食用，这些食物容易刺激幼儿的神经系统，不利于幼儿的健康；鱼类、排骨肉等可能含有鱼刺或骨头渣的食物，这些食物容易让幼儿在吞咽过程中受伤；煎炸或较硬的食品，不易于消化，不利于营养的充分吸收，从而影响大脑的发育。

幼儿正处于发育的时期，可以适当加餐，科学地补充一些身体所需的营养，一般以牛奶加面包为宜。

饮食禁忌档案库

●●● 茶与鸡蛋相克

鸡蛋中含有丰富的蛋白质与钙等矿物质，是补充人体蛋白质的重要食品之一；茶是东方人偏爱的一种饮品，但二者同时食用就会降低人体对蛋白质的吸收与利用，不利于大脑的健康。

●●● 虾与含维生素C的食物相克

很多人都喜欢吃虾，但虾不能与含维生素C的食物同吃，这样会使维生素C遭到破坏，不利于人体吸收，从而影响到它的健脑功能。

●●● 牛奶与西蓝花相克

西篮花含有丰富的维生素C，是很好的健脑食品，而牛奶也因其丰富的蛋白质与钙常常被健脑饮品。二者同食会影响钙质的吸收，容易造成营养不良的后果。

健脑黄金食谱

豆苗大蒜鱼丸汤1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

鱼胶50克，豆苗250克，大蒜2粒，植物油2大匙，精盐1小匙。

做　法

1. 将鱼胶搅上劲，制成鱼丸。豆苗洗净，大蒜去皮洗净，拍烂。

2. 起油锅烧热，放拍烂的大蒜煸炒出香味，加适量清水煮沸后放入鱼丸，鱼丸煮熟后放豆苗稍煮，加适量精盐调味即成。

茄香羊肉蛋炒饭1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

米饭1碗，番茄、青椒、洋葱各50克，羊肉片300克，蒜末1小匙，蒜苗100克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、白糖、鸡精各1小匙，植物油20克。

做　法

1. 番茄洗净，去蒂；青椒洗净，对剖两半，去蒂去籽；洋葱去皮；以上材料切成菱形状备用；蒜苗洗净切片备用。羊肉片放入碗中用精盐腌入味，投入热油中快速过油后捞出备用。鸡蛋打散，放入热油锅中，待蛋汁滑开成圆形，再炒成散状，捞出。

2. 锅中倒入植物油烧热，放入蒜苗片、洋葱、蒜末炒香，加入青椒、羊肉，再加入米饭和炒蛋炒匀，加入精盐、胡椒粉、鸡精，最后加入番茄快炒数下，即可捞出盛盘。

银杏百合炒芦笋1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材　料

百合50克，芦笋150克，银杏20粒，精盐、胡椒粉、香油、酱油各1/2小匙，植物油2大匙。

做　法

1. 芦笋削去皮切段，百合去茎切成小片，银杏去壳取出备用。

2. 银杏放在沸水中煮2分钟。

3. 锅中放适量水，加精盐，放入芦笋煮1分钟。

4. 取锅放油，将芦笋、百合放入炒香，加精盐、胡椒粉、香油即可。