进口畜肉产品的特殊要求

三、进口畜肉产品的特殊要求

在我国，进口畜肉产品有特殊要求。

为了详细说明国际肉类产品如何安全地进入中国，并送达消费者餐桌，下面以上海正浦实业公司五浩系列的美国猪肉产品为例介绍其管控流程。

1.取得相关资质

进口美国肉类产品前，需要先在质检总局备案收货人资质，一般一年有两次申请，也就是窗口开放期。另外美国供货人必须是在中国备案的工厂（其中包含需办理的进出口商会备案、检验检疫局企业备案、产品备案、标签备案等）。也就是说没有备案资质的收货人是不能进口肉类商品的，同样，没有备案资质的美国肉类工厂的产品也不能进入中国境内。

2.产品入境

在取得相关资质的前提下，通过美国出口贸易商订购在中国备案的美国肉类工厂的肉类产品，确认合同内容后，预订海运航班，通过冷冻柜装载，将相关肉类产品海运至入境港口。肉类产品进入中国国境后，在对应港口入库，并提供相关资料申请货物报检及报税工作，缴纳税款后，经海关同意放行。与此同时申请检验检疫部门查货。检验检疫部门经抽样检疫，在确定该产品的各项指标均达到国家质量检疫标准后出具卫生证书。入境的美国肉类产品必须有的资料包括： （1）国外提供的原产地证；（2）装箱单；（3）合同；（4）发票；（5）厂号（在国内有注册的美国肉类工厂厂号） ；（6）入境通关单；（7）自动进口许可证；（8）卫生许可证。

由此不难看出进口入境的美国肉类，不但要经过美国农业部USDA的监管检验，还要经过中国海关及质量检疫部门的层层监管，以绝对保证进入到中国的美国肉类产品完全符合国际及国家质量标准。

3.产品加工

美国肉类进入中国，通过海关及检验检疫部门的检查确认后放行出具卫生证明后，收货企业方可自主买卖和加工。国家质量监督检验检疫总局令第136号发布的《进出口肉类产品检验检疫监督管理办法》规定，进口肉类产品收货人应当建立肉类产品进口和销售记录制度，记录应当真实，保存期限不得少于两年。为确保对进口原料肉进行有效管理，便于向上级主管部门做好进口原料肉的使用核销管理工作，及日后对产品进行追溯，上海正浦实业公司制定了一系列管理制度以保障其流向国内消费各个环节的美国肉品都是安全、健康与美味的。

（1）原料肉入厂操作

原料肉来厂后在检验检疫局检验结果未出之前必须在库内封存不能使用，也就是说“正浦”使用的原料必须都有检疫卫生许可证。原料肉必须由品质管理部门根据《原料肉入库监管手册》对采购到厂的原料按照不同供应商、到货日期等信息进行登记并编排批号入库保管（图1-1）。

仓储科根据品管部编制的批次进行入库标识，使用的标识必须统一，内容应详尽清楚，先后顺序不能错乱（图1-2）。

生产部出库时应根据入库时的批号以先入先出的原则使用。不管在库内还是在运输过程中都必须保持标识完好无缺。出库给车间的原料肉在开出库单时必须注明原料肉批次管理号，以便车间记录及日后追溯所需。同时要求物品保管和记账保管做好对应的记录以方便查询。如遇一批原料肉剩余数量不足生产一个订单的特殊情况时，可以和其他批次进口原料肉搭配使用，但必须按照生产顺序将两批次原料肉从解冻、处理到配合至最终产品区分开，便于出现问题时进行追溯。生产车间按照生产计划安排生产，必须准确地计算出每天计划产量需要的原料数量，提前二三天安排出库原料作解冻处理，供计划生产使用。在解冻原料、制作半成品、加热产品或半成品等相关工序中，必须标明原料出库单上的批次编码，批次编码应记录在相对应的表格中。这些表格包括：生肉制品的《加工工艺验证报告》 、 《原料检验记录》、《肉馅腌制记录》、《原料肉解冻批次记录》、《肉馅配合记录》、《原料肉切割批次记录表》 、 《半成品重量抽查记录》等，和熟肉制品的《加工工艺验证报告》 、 《热狗肠加工记录表》 、《半成品、成品重量抽查表》、《成品检验记录》、《成品感官检验记录》、《生产品质问题记录表》、《生产批次、赏味期限确认表》等。

生产记录必须体现生产当日的实际情况，包括原料使用情况、卫生消毒控制情况、产品质量控制和抽查情况以及生产数量等方面的详细数据。每一张表格所体现的加工日期和记录内容都必须是真实有效的。

图1-1

图1-2

图1-3

成品入库前须由车间入库人员在仓储成品保管现场确认成品包装状态，核对数量，打好标识，做好防护措施（图1-3）。车间在每批产品办理入库时必须告知该批产品使用的原料批次编码、客户和产品名称、规格、数量，由入库人员做详细的记录，并将必要的产品信息写在标识牌上。所使用的标识牌必须统一，安放必须牢固，字迹不易受外力影响导致不清楚（图1-4）。成品入库后记录的内容应转至记账流程并开具入库单，入库单上必须标明成品的原料批次编码以便追溯查询。

图1-4

以上为上海正浦实业公司五浩系列进口肉类产品的管控流程，由此不难看出，进入中国境内的美国肉类产品都是经过非常严格的管理和非常专业的加工才能流向消费者餐桌的。