复合调料系列

一、复合调料系列

1. 玉米饼调料(墨西哥式）

墨西哥菜的特点是热情奔放。要领略美国南部边疆美食的独特风味，墨西哥调料（图5-1）是最好的选择。

墨西哥调料混合了包括洋葱和胡椒等墨西哥风格的调料，使普通的一餐渲染上热情洋溢的节日气氛。

味好美公司的墨西哥（玉米饼）调料适合各种肉类的烹调，轻轻松松，就能把牛肉碎做成可口的墨西哥春卷馅料。或炖焖鸡肉和做汉堡包，调出浓郁的德克萨斯－墨西哥风味。

2. 蒙特利牛排调料

几乎在每一个高级餐厅、酒吧或名为蒙特利的地方，都有蒙特利牛排这道菜。

蒙特利调料（图5-2）是香辣的胡椒和辣椒的结合，能给每一道牛肉牛排、菜肴添上热情洋溢的美食风味。

烧烤前可以将蒙特利牛排调料撒在排骨、汉堡包和蔬菜表面；或加在沙拉、土豆泥或炸薯条里；甚至不妨撒少许在番茄汁、鱼或家禽菜肴的表面。

3. 地中海风味蒜香调料

地中海风味蒜香调料（图5-3）有蒜香、香草、奶油的清新风味，烹饪禽肉均有上佳风味。

该食料直接用地中海风味蒜香调料腌渍，适合煎、烤、炖、煮。它配合味好美包裹料，可用来油炸食品；配合意大利比萨酱 / 意大利面酱，可制作比萨、意面、烩菜、意式炒饭等；配合蛋黄酱，则还可制作色拉、汉堡、蘸酱等。

图5-1

图5-2

图5-3

图5-4

图5-5

4. 土耳其风味调料

土耳其风味调料（图5-4）有浓郁的孜然风味，糅合辣椒、洋葱、黑胡椒、牛至叶的辛辣。

食材配合上，土耳其风味调料以烹饪肉类为上乘，其次是海鲜。

该调料使用方法同地中海风味蒜香调料。

5. 果木烟熏调料

味好美公司的果木烟熏调料（图5-5）精选欧洲进口原料制作，其烟熏风味来自高大的硬木——山胡桃木和橡木，口味上更接近传统的果木烟熏。它配以胡椒、豆蔻、洋葱、丁香、大蒜，红甜椒等香辛料的混合香味，可提升肉类、禽类等食材的整体醇香风味。

味好美公司的果木烟熏调料不含3，4 －苯并芘等致癌物质，满足食品安全标准，安全可靠，符合当下的健康饮食趋势。烹饪后，菜肴的颜色为自然的烟熏色：枣红或金黄。

果木烟熏调料的使用方法主要为烹饪前腌制入味，然后烹饪：扒炉煎烤或烤箱焗烤至合适的熟度。使用味好美果木烟熏调料可以省去传统的烟熏步骤，避免了采购硬木木屑等繁琐的原料准备，不需要烟熏室等设备，节约了操作时间。其适用的西餐经典菜肴有美式烤肋排、烟熏三文鱼等。