【摘要】：08 果木烟熏牛板腱Hickory Smoked Beef Top Blade Muscle原 料牛板腱……50克意大利贝壳面……120毫升盐、胡椒、橄榄油、黄油适量准 备将牛板腱剔净筋膜，然后改刀成型备用。烹饪要点味好美果木烟熏调料的使用方法主要为烹饪前腌渍入味。
08 果木烟熏牛板腱
Hickory Smoked Beef Top Blade Muscle
原 料
牛板腱……100克
芦笋……30克
南瓜……50克
意大利贝壳面……10克
洋葱……10克
食用菌……10克
食用花……13克
味好美果木烟熏调料……120
克
雪梨酒……110毫升
布朗沙司……120毫升
盐、胡椒、橄榄油、黄油适量
准 备
将牛板腱剔净筋膜，然后改刀成型备用。
制 作
1.牛板腱用味好美果木烟熏调料、盐腌渍入味。
2.将腌制好的牛板腱放入180℃的烤箱烤40分钟。
3.芦笋、食用菌焯水调味。
4.南瓜放入220℃的烤箱烤20分钟。
5.洋葱末用黄油炒香加入雪梨酒浓缩，加入布朗沙司调味，过滤成雪梨酒汁。
6.按图装盆。
烹饪要点
味好美果木烟熏调料的使用方法主要为烹饪前腌渍入味。
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