【摘要】：猪肋条腌渍一下，用78℃的水煮12小时后压平；苹果去心，放糖、红酒醋、红辣椒一起煮成浆，过滤；蔬菜焯水。
07 烤美国猪肋条配苹果红椒沙司
Roasted Pork Ribs Served with Apple Sauce
原 料
美国猪肋条肉……150克
小胡萝卜……1根
芦笋……1根
小圆萝卜……1个
红苹果……1只
小干葱……1个
小红菜头……1个
黄结瓜……1个
红辣椒……1根
黑菌、食用花适量
盐、胡椒、糖、红酒醋、油适量
准 备
猪肋条腌渍一下，用78℃的水煮12小时后压平；苹果去心，放糖、红酒醋、红辣椒一起煮成浆，过滤；蔬菜焯水。
制 作
1.煮过的猪肋条放入220℃的烤箱，烤至皮脆，色呈金黄改刀。
2.将焯过水的蔬菜翻炒一下调味。
3.按图装盘。
烹饪要点
烘烤猪肉不要把肉烤得太干，烤盘里可加点底汤。蔬菜焯水时间稍长，因根茎类蔬菜不宜焯熟。
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