【摘要】：Laurel US Sirloin Served with Truffle & Wild Rice Juice4. 将蔬菜、月桂叶和牛排一同放入烤热的铸铁盘中，淋入红酒，及时盖上盖，由铁盘烫熟牛排。
14 铸铁月桂扒美国西冷佐松露野米汁
Laurel US Sirloin Served with Truffle & Wild Rice Juice
原 料
美国西冷牛排 ……100克
手指胡萝卜……1根
月桂叶……1束
小红圆萝卜……1只
美国野米 ……10克
黑椒碎……2克
松露汁……5毫升
红酒……5毫升
鲜奶油……5毫升
牛肉汤……50毫升
玫瑰盐、橄榄油适量
准 备
西冷牛排改刀，撒上玫瑰盐、黑椒碎备用。
制 作
1.将铸铁盘放入300℃烤箱烘烤。
2.牛排高温煎至一面上色。
3.野米放水入蒸箱蒸至米粒爆开，倒入牛肉汤，加松露汁煮开后，再倒入鲜奶油，做成松露野米汁。
4. 将蔬菜、月桂叶和牛排（较生的一面向下）一同放入烤热的铸铁盘中，淋入红酒，及时盖上盖，由铁盘烫熟牛排。
5.上菜后，倒入松露野米汁再加盖焖一会。
烹饪要点
此菜所用的月桂叶应当天采摘，这样整盘菜肴才会有浓郁的天然香味。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
