【摘要】：1.将猪腩排和大葱、香叶、丁香和胡椒一起放入鸡汤中慢火煮熟、煮透，取出之后在锅里用橄榄油煎上色后加入中国酱油调味，撒上小葱。
16 红烧猪腩排配香煎大虾玉米糊
Braised Pork Spareribs with Fried Prawns & Polenta
原 料
猪腩排……120克
大虾……80克
玉米粉……20克
鸡汤……1升
奶油……30毫升
柠檬……1只
大葱……10克
小葱……5克
丁香……3克
香叶……2片
中国酱油、盐、胡椒、橄榄油适量
准 备
大虾洗净去沙筋；猪腩排洗净改刀成型。
制 作
1.将猪腩排和大葱、香叶、丁香和胡椒一起放入鸡汤中慢火煮熟、煮透，取出之后在锅里用橄榄油煎上色后加入中国酱油调味，撒上小葱。
2.大虾用橄榄油两面煎上色，调味并煎熟，起锅之前滴上几滴柠檬汁。
3.将部分鸡汤加热，加入玉米粉搅拌，直至熟透。然后用盐、胡椒调味，最后加入奶油。
4.按图装盆。
烹饪要点
大虾在处理时一定要将沙筋去干净，否则会影响口感。
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