【摘要】： 植物油3大匙，香油1/2小匙，味精1/3小匙，白糖10小匙，醋1/2小匙，酱油1/2小匙，料酒1/2小匙，蒜片、姜末各5克，水淀粉40克。3 锅置火上，倒人植物油烧至七成热，放入肉片炸至外皮略硬，捞出，待油温恢复到七成热时，放入肉片复炸至酥脆，捞出，沥油。制作本菜最好用猪里脊肉，可用炸、熘、炒、爆、酱、熏等方式烹调。猪里脊含水分高、脂肪和胆固醇低。
家常锅包肉
操作时间：15分钟
【原料】 瘦猪肉400克。
【调料】 植物油3大匙，香油1/2小匙，味精1/3小匙，白糖10小匙，醋1/2小匙，酱油1/2小匙，料酒1/2小匙，蒜片、姜末各5克，水淀粉40克。
【做法】
1 瘦猪肉洗净，切片，先用料酒腌渍一会儿，然后放入水淀粉搅拌均匀。
2 取小碗，加入料酒、味精、白糖、酱油、醋和适量水淀粉对成芡汁。
3 锅置火上，倒人植物油烧至七成热，放入肉片炸至外皮略硬，捞出，待油温恢复到七成热时，放入肉片复炸至酥脆，捞出，沥油。
4 原锅留适量底油，煸香姜末和蒜片，放入炸好的肉片翻炒均匀，加入兑好的芡汁快速翻炒几下，淋香油即可。
【温馨提示】制作本菜最好用猪里脊肉，可用炸、熘、炒、爆、酱、熏等方式烹调。猪里脊含水分高、脂肪和胆固醇低。
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