【摘要】： 植物油1000克，精盐1/2大匙，味精1/2大匙，醋1大匙，鸡粉2克，白糖2克，水淀粉适量。4 将炒锅烧热，倒入植物油，放入肉片煸炒，加红椒片、苦瓜片炒匀，倒入料酒，加精盐、醋、味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即成。中医认为苦瓜味苦，性寒，有清热、解暑、明目、解毒之功效。明代李时珍在《本草纲目》中说苦瓜能“除邪热、解劳乏、清心明目”。
肉片炒凉瓜
操作时间：12分钟
【原料】 猪肉250克，苦瓜200克，红椒100克。
【调料】 植物油1000克（实耗35克），精盐1/2大匙，味精1/2大匙，醋1大匙，鸡粉2克，白糖2克，水淀粉适量。
【做法】
1 猪肉切薄片，加精盐、水淀粉抓匀上浆。
2 苦瓜去籽洗净，斜切成菱形片，焯水待用；红椒去蒂、去籽洗净，切菱形片。
3 植物油倒入锅，烧至七成热左右时，放入肉片划散，断生后捞出，沥油。
4 将炒锅烧热，倒入植物油，放入肉片煸炒，加红椒片、苦瓜片炒匀，倒入料酒，加精盐、醋、味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即成。
【营养功效】中医认为苦瓜味苦，性寒，有清热、解暑、明目、解毒之功效。明代李时珍在《本草纲目》中说苦瓜能“除邪热、解劳乏、清心明目”。
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