【摘要】：2 木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干；泡辣椒去籽剁细；姜、蒜切细，葱切花；用精盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。3 锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、兰笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。日常饮食中注意运用食材的食疗功能，对健康有利。
鱼香碎滑肉
操作时间：8分钟
【原料】 猪肉350克，水发木耳50克，水发兰笋50克，泡辣椒15克。
【调料】 植物油50克，精盐3克，酱油20克，料酒20克，姜10克，蒜10克，葱15克，白糖30克，醋15克，味精1克，豆粉30克，汤30克。
【做法】
1 猪肉切成指甲大小的薄片，加精盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。
2 木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干；泡辣椒去籽剁细；姜、蒜切细，葱切花；用精盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。
3 锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、兰笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。
【营养功效】猪肉的营养价值很高，是补益身体的食品，中医认为猪肉味甘咸，性平，具有滋阴、润燥之功效，可治热病伤津，消渴羸瘦，燥咳，便秘等症。日常饮食中注意运用食材的食疗功能，对健康有利。
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