【摘要】：3 锅留底油烧热，放入干树椒段、蒜苗翻炒，萝卜干翻炒几下，加入腊肉、加精盐、料酒、酱油、鸡精翻炒均匀，装盘即可。在100克腊肉中，含蛋白质14.4克，脂肪21.8克，碳水化合物3.8克，钙、磷、铁的含量分别是31毫克、109毫克和2.3毫克。腊肉中配有大蒜是比较科学的组方。原因是大蒜可保护腊肉中的维生素B1，从而有利人体对其消化、吸收。
萝卜干炒腊肉
操作时间：10分钟
【原料】 腊肉300克，萝卜干50克。
【调料】 植物油20克，料酒5克，精盐3克，酱油5克，干树椒10克，蒜苗5克，蒜瓣10克，鸡精5克。
【做法】
1 将萝卜干用温水泡5分钟至萝卜干变软，捞出挤干水分，切成段；腊肉切薄片，干树辣椒、蒜苗洗净切成段。
2 锅留底油烧热，放入切好的腊肉，炒至腊肉的肥肉呈透明状时，盛出备用。
3 锅留底油烧热，放入干树椒段、蒜苗翻炒，萝卜干翻炒几下，加入腊肉、加精盐、料酒、酱油、鸡精翻炒均匀，装盘即可。
【营养功效】在100克腊肉中，含蛋白质14.4克，脂肪21.8克，碳水化合物3.8克，钙、磷、铁的含量分别是31毫克、109毫克和2.3毫克。腊肉中配有大蒜是比较科学的组方。原因是大蒜可保护腊肉中的维生素B1，从而有利人体对其消化、吸收。
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