【摘要】： 植物油750克，葱末、姜末各5克，香油、蚝油各1小匙，精盐、味精各1/2小匙，老汤3大匙，蛋清1个，淀粉2小匙，水淀粉适量。4 锅中加适量底油，先下入葱末、姜末炒香，再放入肉片、香瓜块、酸黄瓜块、青椒、红椒，然后加入精盐、味精、蚝油、老汤翻炒均匀，再以水淀粉勾芡，淋入香油即可
双瓜烧仔盖
操作时间：10分钟
【原料】 牛仔盖肉300克，香瓜、酸黄瓜150克，青椒、红椒各50克。
【调料】 植物油750克（约耗30克），葱末、姜末各5克，香油、蚝油各1小匙，精盐、味精各1/2小匙，老汤3大匙，蛋清1个，淀粉2小匙，水淀粉适量。
【做法】
1 将牛仔盖肉洗净，切成薄片，用蛋清抓拌5分钟，再放入淀粉上浆备用。
2 将香瓜、酸黄瓜分别洗净，切成菱形块，再放入沸水中焯透；青、红椒洗净，去蒂及籽，切成菱形片待用。
3 锅中加油烧至四成热，放入牛肉片滑熟，捞出沥干油分。
4 锅中加适量底油，先下入葱末、姜末炒香，再放入肉片、香瓜块、酸黄瓜块、青椒、红椒，然后加入精盐、味精、蚝油、老汤翻炒均匀，再以水淀粉勾芡，淋入香油即可
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