【摘要】：2 锅上火放香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，放入料酒、酱油、精盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开，用中火煮至九成熟时，将牛尾捞出。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效，营养价值极高，宜炖食。
红烧黄牛尾
操作时间：30分钟
【原料】 带骨牛尾1000克。
【调料】 料酒10克，精盐5克，味精3克，酱油15克，桂皮5克，葱段、蒜各3克，姜末2克。
【做法】
1 将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。
2 锅上火放香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，放入料酒、酱油、精盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开，用中火煮至九成熟时，将牛尾捞出。
3 将蒸牛尾扣入盘内。锅从新上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。
【营养功效】牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效，营养价值极高，宜炖食。
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