【摘要】：羊肝，据营养学家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A29 900国际单位。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品，常吃羊肝有名目的作用。
韭菜炒羊肝
操作时间：13分钟
【原料】 韭菜100克，羊肝120克。
【调料】 植物油80克，姜、葱、酱油、味精各适量。
【做法】
1 韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。
2 起锅加油，先下葱，姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。
【营养功效】羊肝，据营养学家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A29 900国际单位。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品，常吃羊肝有名目的作用。
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