【摘要】： 葱35克，姜20克，白糖2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，酱油3小匙，料酒4小匙，淀粉3小匙，鸡汤150克，香油适量，植物油500克。5 坐锅点火，将香油烧热，加入葱、姜末煸炒，再放入鸡茸、银耳、鸡汤、调料，煮沸后稍煨片刻收汁，水淀粉勾芡，点适量明油，即可出锅。鸡胸脯肉是高蛋白、高脂肪食品，而黄瓜则是低蛋白、低脂肪原料，二者高低相配，自然将蛋白和脂肪的含量系数降低下来。
炒鸡茸银耳
操作时间：15分钟
【原料】 鸡胸脯肉100克、银耳75克，鸡蛋清100克，牛奶60克，黄瓜、胡萝卜各50克。
【调料】 葱35克，姜20克，白糖2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，酱油3小匙，料酒4小匙，淀粉3小匙，鸡汤150克，香油适量，植物油500克。
【做法】
1 将鸡胸脯斩成茸装入碗中，加入蛋清、牛奶、淀粉、精盐打匀待用。
2 银耳用温水泡发择洗干净，用鸡汤煨烂入味后，捞出待用。
3 黄瓜、胡萝卜切成片状。
4 将植物油烧至六成热，加入调好的鸡茸液，待浮起后捞出，待用。
5 坐锅点火，将香油烧热，加入葱、姜末煸炒，再放入鸡茸、银耳、鸡汤、调料，煮沸后稍煨片刻收汁，水淀粉勾芡，点适量明油，即可出锅。
【营养功效】鸡胸脯肉是高蛋白、高脂肪食品，而黄瓜则是低蛋白、低脂肪原料，二者高低相配，自然将蛋白和脂肪的含量系数降低下来。
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