【摘要】：1 1将大白菜洗净，切成两段，留下菜帮，再从中间切开，然后放入猪骨汤内煮透，捞出后去除根部，切成宽条，码入盘中；虾仁去沙线、洗净；鱿鱼洗净，剞上“十字花刀”：海参洗净，切成“象眼片”备用。3 锅中加油烧热，先添入高汤煮开，再放入虾仁、鱿鱼、海参，然后烹入料酒，加入精盐、味精、鸡粉调味，用水淀粉勾芡，浇在白菜条上即可。
三鲜扒白菜
操作时间：10分钟
【原料】 大白菜100O克，虾仁、水发鱿鱼、水发海参各50克。
【调料】 植物油2大匙，精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，高汤200克，猪骨汤1000克。
【做法】
1 1将大白菜洗净，切成两段，留下菜帮，再从中间切开（根部相连），然后放入猪骨汤内煮透，捞出后去除根部，切成宽条，码入盘中；虾仁去沙线、洗净；鱿鱼洗净，剞上“十字花刀”：海参洗净，切成“象眼片”备用。
2 将虾仁、鱿鱼、海参分别放入沸水中焯烫一下，捞出沥干待用。
3 锅中加油烧热，先添入高汤煮开，再放入虾仁、鱿鱼、海参，然后烹入料酒，加入精盐、味精、鸡粉调味，用水淀粉勾芡，浇在白菜条上即可。
【营养功效】
中医认为，海参具有补肾益精、除湿壮阳，养血润燥，通便利尿的作用。
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