【摘要】：2 胡萝卜洗净、去皮，切成细末，和葱末、姜末一起放入碗中，加入猪精肉、酱油、淀粉、精盐、香油搅拌均匀，填入苦瓜内，盛入盘中待用。《本草求真》说胡萝卜“宽中下气，去肠之邪，补中健食”。古人对胡萝卜的药用价值作了精辟总结，说胡萝卜还对消化不良、久痢、便秘、咳嗽、小儿麻疹、维生素A缺乏症均有一定的疗效。
苦瓜镶肉环
操作时间：15分钟
【原料】 苦瓜120克，猪精肉300克，胡萝卜50克，香菜末适量。
【调料】 葱末、姜末各10克，酱油2小匙、淀粉1大匙，精盐1/2小匙，香油适量。
【做法】
1 将苦瓜洗净，切成2厘米厚的圈状，去籽备用。
2 胡萝卜洗净、去皮，切成细末，和葱末、姜末一起放入碗中，加入猪精肉、酱油、淀粉、精盐、香油搅拌均匀，填入苦瓜内，盛入盘中待用。
3 锅中倒入适量香油烧热，爆香姜末，再加入适量清水煮滚，淋在苦瓜上，然后连盘放进蒸锅蒸15分钟，取出后撒上香菜末，即可上桌。
【营养功效】《本草求真》说胡萝卜“宽中下气，去肠之邪，补中健食”。古人对胡萝卜的药用价值作了精辟总结，说胡萝卜还对消化不良、久痢、便秘、咳嗽、小儿麻疹、维生素A缺乏症(夜盲症、干眼病、皮肤干燥、头发干脆等)均有一定的疗效。
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