【摘要】：2 炒锅坐旺火上，放入植物油烧至四成热，下入丝瓜条滑透，捞出，再放油将干虾仁滑炒出香味，倒入漏勺，控净油。锅留底油，下入葱段、姜片，炸呈金黄色时，加入料酒、水适量、白糖、精盐，烧开后，下入丝瓜条、干虾仁，转入小火烧煨2分钟，加入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，推转匀，走锅，装盘，即可上桌。
虾米烧丝瓜
操作时间：15分钟
【原料】 嫩丝瓜750克，干虾仁50克。
【调料】 植物油500克，鸡油、料酒、精盐1小匙，味精2小匙，白糖1小匙，水淀粉2大匙。
【做法】
1 丝瓜去老皮，洗净，切去两头，切长段，再切4条备用；干虾仁用温水泡开，洗净沥水待用。
2 炒锅坐旺火上，放入植物油烧至四成热，下入丝瓜条滑透，捞出，再放油将干虾仁滑炒出香味，倒入漏勺，控净油。锅留底油，下入葱段、姜片，炸呈金黄色时，加入料酒、水适量、白糖、精盐，烧开后，下入丝瓜条、干虾仁，转入小火烧煨2分钟，加入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，推转匀，走锅，装盘，即可上桌。
【营养功效】丝瓜含B族维生素、维生素C，能消除皮肤斑块，令肌肤洁白、细嫩、丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰等功效。
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