【摘要】： 植物油75克，精盐、味精各适量，豆瓣1大匙，水淀粉2大匙，酱油、甜面酱各1小匙，鲜汤50克。2 坐锅点火，加油烧至三成热，先下入蒜薹，再加入精盐翻炒至断生，出锅盛入盘中，然后将味精、酱油、水淀粉、鲜汤放入小碗中调拌均匀，制成味汁待用。3 锅再上火，加油烧至六成热，先下入肉丝炒散，再加入豆瓣、甜面酱炒出香味，待油呈红色时加入蒜薹翻炒均匀，然后烹入味汁，翻炒至入味，出锅装盘即可。
蒜薹炒五花肉
操作时间：10分钟
【原料】 蒜薹200克，猪五花肉150克。
【调料】 植物油75克，精盐、味精各适量，豆瓣1大匙，水淀粉2大匙，酱油、甜面酱各1小匙，鲜汤50克。
【做法】
1 将猪肉洗净，切成长丝，加适量精盐、水淀粉搅拌均匀；蒜薹洗净，切成4厘米长的段；豆瓣剁细备用。
2 坐锅点火，加油烧至三成热，先下入蒜薹，再加入精盐翻炒至断生，出锅盛入盘中，然后将味精、酱油、水淀粉、鲜汤放入小碗中调拌均匀，制成味汁待用。
3 锅再上火，加油烧至六成热，先下入肉丝炒散，再加入豆瓣、甜面酱炒出香味，待油呈红色时加入蒜薹翻炒均匀，然后烹入味汁，翻炒至入味，出锅装盘即可。
【营养功效】百克蒜薹中含蛋白质3.2克，脂肪0.3克，碳水化合物4.6克，粗纤维1.3克，无机精盐0.9克。钙30毫克，磷41毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.96毫克。
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