【摘要】：2 坐锅点火，加油烧热，先放入红椒丝、蒜末炒出香味，再下入韭黄翻炒均匀，然后加入蛏子肉、精盐、味精、鸡粉、料酒炒熟，再用水淀粉勾芡，调入胡椒粉、香油，炒匀即可出锅。鲜活蛏子的营养成分丰富，含有维生素A、钙、铁、硒，中医认为蛏肉味甘咸性寒，具有补阴清热解酒毒等功效，腹胃虚寒、腹泻者应少食。
鲜蛏炒韭黄
操作时间：15分钟
【原料】 蛏子肉300克，韭黄200克，红椒丝15克。
【调料】 植物油适量，蒜末15克，精盐、鸡粉、胡椒粉各1小匙，味精、香油各2小匙，水淀粉1大匙，料酒4小匙。
【做法】
1 将蛏子肉洗涤整理干净，放入沸水中焯烫一下，捞出冲净，切成两半；韭黄摘洗干净，切段备用。
2 坐锅点火，加油烧热，先放入红椒丝、蒜末炒出香味，再下入韭黄翻炒均匀，然后加入蛏子肉、精盐、味精、鸡粉、料酒炒熟，再用水淀粉勾芡，调入胡椒粉、香油，炒匀即可出锅。
【营养功效】鲜活蛏子的营养成分丰富，含有维生素A、钙、铁、硒，中医认为蛏肉味甘咸性寒，具有补阴清热解酒毒等功效，腹胃虚寒、腹泻者应少食。
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