【摘要】： 精盐1/2小匙，白醋1小匙，料酒2大匙，鸡精1/2小匙，葱段2小匙，姜片15克，食用碱面、水淀粉各2小匙。1 黄豆芽洗净，用精盐水煮5分钟后捞出备用，海贝去壳取肉，片成薄片，用碱面、白醋搓洗至发白，用清水冲洗掉醋味，放入烧于四成热的油锅中滑油，迅速捞出控油。2 锅底留适量底油，下葱姜爆香，烹入料酒，倒入豆芽和海贝片，加精盐、鸡精爆炒10秒钟，用水淀粉勾芡即可。
豆芽炒海贝
操作时间：12分钟
【原料】 黄豆芽200克，海贝250克
【调料】 精盐1/2小匙，白醋1小匙，料酒2大匙，鸡精1/2小匙，葱段2小匙，姜片15克，食用碱面、水淀粉各2小匙。
【做法】
1 黄豆芽洗净，用精盐水煮5分钟后捞出备用，海贝去壳取肉，片成薄片，用碱面、白醋搓洗至发白，用清水冲洗掉醋味，放入烧于四成热的油锅中滑油，迅速捞出控油。
2 锅底留适量底油，下葱姜爆香，烹入料酒，倒入豆芽和海贝片，加精盐、鸡精爆炒10秒钟，用水淀粉勾芡即可。
【营养功效】海贝先用水洗净，然后清蒸，这样养分不易流失，还能吃到海鲜的原汁原味；也可以用清水煮着吃，因为海鲜本来就比较咸所以最好不加精盐。如果觉得清蒸和水煮比较腥，可以炒着吃放点干辣椒，也很好吃，炒的时候要带壳炒。
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