【摘要】：5锅中余油烧至八成热，放入香菇丁、洋葱丁炒香，加入米饭炒散，再加椒丁炒匀，放入牛肉丁、鸡蛋，加入精盐、胡椒粉炒匀即可。
彩椒牛肉炒饭
原 料 大米饭300克，牛肉150克，青椒、黄椒、红椒各50克，洋葱粒30克，香菇2朵，鸡蛋1个。
调 料 精盐、醪糟、淀粉、酱油各1小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油适量。
制作步骤Method
1 牛肉去筋膜、洗净，切成1厘米大小的丁，加入酱油、醪糟、淀粉调匀，腌渍10分钟。
2 青椒、黄椒、红椒择洗干净，切小丁；香菇用清水泡软，去蒂洗净，切小丁；鸡蛋磕入碗中搅散。
3 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒至定浆，盛出。
4 锅中加油烧热，放入牛肉丁滑至变色，盛出。
5 锅中余油烧至八成热，放入香菇丁、洋葱丁炒香，加入米饭炒散，再加椒丁炒匀，放入牛肉丁、鸡蛋，加入精盐、胡椒粉炒匀即可。
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