【摘要】：3口蘑去蒂、洗净，切成两半；金针蘑去蒂，洗净切段；鸡腿菇去蒂、洗净，切成小条；冬菇用温水泡发，洗净；以上“四宝”下入沸水中焯透。4锅中加油烧至六成热，下入葱末、姜末炒香，放入“四宝”、荷兰豆、胡萝卜片炒匀，调入精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、酱油，加高汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅浇在米饭四周即可。
素四宝烩饭
原 料 大米75克，口蘑、金针蘑、冬菇、鸡腿菇各50克，胡萝卜、荷兰豆各25克。
调 料 葱末、姜末各少许，精盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油各适量，酱油、料酒各2小匙，高汤250克，植物油1大匙。
制作步骤Method
1 荷兰豆去筋、洗净，切成菱形小片；胡萝卜去皮，切成片，放入沸水锅中焯透。
2 大米淘净，加适量清水，上屉蒸熟，盛入盘中。
3 口蘑去蒂、洗净，切成两半；金针蘑去蒂，洗净切段；鸡腿菇去蒂、洗净，切成小条；冬菇用温水泡发，洗净；以上“四宝”下入沸水中焯透。
4 锅中加油烧至六成热，下入葱末、姜末炒香，放入“四宝”、荷兰豆、胡萝卜片炒匀，调入精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、酱油，加高汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅浇在米饭四周即可。
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