【摘要】：调 料 大葱15克，东北大酱、酱油各1大匙，料酒、白糖各1/2大匙，味精、香油各少许，甜面酱、植物油各2大匙，高汤650克。4再加入锗肉末、香菇丁、酱油、料酒、白糖、鸡蛋花，翻炒至酱汁浓稠，淋入香油，盛入面碗中，撒上葱末即可。
家常炸酱面
原 料 切面200克，猪五花肉100克，水发香菇15克，鸡蛋1个。
调 料 大葱15克，东北大酱、酱油各1大匙，料酒、白糖各1/2大匙，味精、香油各少许，甜面酱、植物油各2大匙，高汤650克。
准备工作Preparations
1 鸡蛋磕入碗中搅拌均匀；水发香菇去蒂、洗净，攥干水分，切成小丁。
2 大葱择洗干净，切成碎粒；猪五花肉剔去筋膜，洗净、沥水，剁成末。
3 锅中加入少许植物油烧热，下入猪肉末煸炒至变色，盛出。
制作步骤Method
1 锅中加入清水、少许精盐烧沸，放入切面煮10分钟至熟，捞入碗中，再倒入烧沸的高汤。
2 锅中加入底油烧至七成热，倒入打散的鸡蛋液炒成蛋花，盛出。
3 锅中留适量底油烧至八成热，放入甜面酱、大酱翻炒均匀。
4 再加入锗肉末、香菇丁、酱油、料酒、白糖、鸡蛋花，翻炒至酱汁浓稠，淋入香油，盛入面碗中，撒上葱末即可。
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