【摘要】：02爬虾肉炒时蔬口味 鲜咸清香原料 卷心菜400克，虾爬子100克，水晶粉10克，蛋清3个。2 将虾爬子洗净，放入清水锅中煮熟，捞出沥干，晾凉后去皮，取虾肉备用。准备工作Preparation卷心菜剥去外层老叶，用清水洗净，一切两半，切去菜根。放入卷心菜，用旺火翻炒至八分熟，出锅装盘。净锅置火上，加入少许色拉油烧热，放入西红柿煸炒出汁。再放入卷心菜、精盐、味精炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。
02爬虾肉炒时蔬
口味 鲜咸清香
原料 卷心菜400克，虾爬子100克，水晶粉10克，蛋清3个。
调料 朝天椒丝、葱花各1/2小匙，精盐、味精、鸡精各1小匙，老汤50克，色拉油适量。
准备工作Preparation
1 将卷心菜洗净，切丝；水晶粉用清水泡透；鸡蛋清搅散备用。
2 将虾爬子洗净，放入清水锅中煮熟，捞出沥干，晾凉后去皮，取虾肉备用。
制作步骤Operations
1 锅中加入底油烧热，先下入朝天椒丝炒香。
2 再放入卷心菜炒匀，然后放入水晶粉，加入老汤、精盐、味精、鸡精煨至入味。
3 再放上虾爬子肉，淋入鸡蛋清，转小火收汁，待蛋清变白，装入盘中，撒上葱花，即可上桌食用。
原料 卷心菜300克，西红柿150克。
调料 葱末、姜末共3克，精盐、味精、香油各少许，色拉油1大匙。
准备工作Preparation
卷心菜剥去外层老叶，用清水洗净，一切两半，切去菜根。
再切成细丝，加入少许精盐拌匀，腌渍5分钟。
西红柿去蒂、洗净，在表面剞上十字花刀，放入热水中稍烫。
捞出西红柿，晾凉后剥去外皮，切成厚片。
制作步骤Operations
锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入葱末、姜末炝锅。
放入卷心菜，用旺火翻炒至八分熟，出锅装盘。
净锅置火上，加入少许色拉油烧热，放入西红柿煸炒出汁。
再放入卷心菜、精盐、味精炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。
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