【摘要】：调料 葱末、姜末各10克，精盐3小匙，味精1小匙，酱油、绍酒、水淀粉各1/2匙，高汤2大匙，色拉油3大匙。
02干煸四季豆
口味 咸鲜干香
原料 四季豆500克，猪肉80克，芽菜50克。
调料 精盐1/2小匙，鸡精少许，酱油1/2大匙，绍酒1小匙，猪油25克。
准备工作Preparation
1 四季豆择洗干净，切成小段；猪肉洗净、切末；芽菜洗净，挤干后切末备用。
2 锅中加油烧热，放入猪肉末煸干水分，再放入芽菜末煸香，出锅待用。
制作步骤Operations
1 炒锅上火，加入猪油烧热，先放入四季豆煸炒一下，
2 再放入炒好的猪肉末、芽菜末，烹入绍酒，煸至干香，
3 然后加入酱油、精盐、鸡精炒匀，出锅装盘即可。
原料 豆角200克，猪肉100克，木耳50克，鸡蛋1个。
调料 葱末、姜末各10克，精盐3小匙，味精1小匙，酱油、绍酒、水淀粉各1/2匙，高汤2大匙，色拉油3大匙。
准备工作Preparation
猪肉剔去筋膜、洗净，先切成薄片，再切成丝。
放入碗中，加入少许绍酒、精盐调拌均匀。
水发木耳去蒂、洗净，撕成小块；鸡蛋磕入碗内打散。
豆角撕去豆筋、洗净，放入沸水锅中焯烫至透。
捞出放入凉水中过凉，沥干水分，切成细丝。
制作步骤Operations
锅中加入色拉油烧热，倒入打散的鸡蛋液炒熟，盛出。
锅中加入底油烧热，下入葱末、姜末炝锅。
烹入绍酒，放入猪肉丝旺火炒至变色，加入酱油稍炒。
再放入炒熟的鸡蛋、木耳块和豆角丝炒匀。
加入高汤、味精、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，即可出锅。
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