【摘要】：2 将菜花洗净，掰成小块，放入盛有淡盐水的容器内浸泡约10分钟，捞出；红辣椒去蒂及子，洗净，切成碎粒备用。1 锅中加入清水、色拉油，下入菜花块焯约5分钟至熟透，捞出入冷水中浸泡3分钟，待凉透后捞出，沥干，放入盘中。调料 葱姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1小匙，花椒粉、淀粉各适量，酱油、绍酒各1大匙，猪油2大匙。
02拌芥末菜花
口味 香辣鲜香
原料 菜花400克，红辣椒15克。
调料 精盐、白醋各1小匙，味精、白糖各1/2小匙，芥末10克，香油4小匙。
准备工作Preparation
1 将芥末放入碗中，加入温开水，用筷子充分搅匀成糊状，盖严盖子，闷约90分钟，制成芥末糊备用。
2 将菜花洗净，掰成小块，放入盛有淡盐水的容器内浸泡约10分钟，捞出；红辣椒去蒂及子，洗净，切成碎粒备用。
制作步骤Operations
1 锅中加入清水、色拉油，下入菜花块焯约5分钟至熟透，捞出入冷水中浸泡3分钟，待凉透后捞出，沥干，放入盘中。
2 芥末糊中加入精盐、味精、白糖、醋，淋入香油调匀成味汁，再加入红辣椒粒搅匀，浇在盘内菜花块上即成。
原料 菜花250克，猪肝150克，香菜15克。
调料 葱姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1小匙，花椒粉、淀粉各适量，酱油、绍酒各1大匙，猪油2大匙。
准备工作Preparation
香菜去根和老叶，用清水洗净，切成小段。
精盐、味精、白糖、花椒粉、酱油、绍酒放入碗中调成芡汁。
猪肝去除筋膜，用清水洗净，沥净水分。
切成片，放入碗中，加入少许精盐和淀粉拌匀。
菜花用清水洗净，沥去水分，掰成小朵。
放入沸水锅中焯烫至透，捞出沥干。
制作步骤Operations
坐锅点火，加入底油烧至五成热，放入猪肝炒熟。
下入葱花、姜末、蒜片、花椒粉炒匀。
加入菜花，用旺火爆炒至菜花熟透出香味。
烹入调好的芡汁，撒上香菜段炒匀，即可出锅装盘。
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