【摘要】：调料 葱、姜末、姜块各5克，精盐、白糖、鸡精各少许，绍酒、酱油各1大匙，水淀粉适量，清汤400克，色拉油2大匙。
02萝卜煮肉丸
口味 鲜咸味浓
原料 萝卜400克，猪肉150克，鸡蛋1/2个。
调料 葱、姜末、姜块各5克，精盐、白糖、鸡精各少许，绍酒、酱油各1大匙，水淀粉适量，清汤400克，色拉油2大匙。
准备工作Preparation
1 将猪肉剁碎，加入葱、姜末，适量酱油、精盐、绍酒、清汤、淀粉、鸡精调拌均匀备用。
2 将萝卜去皮，洗净，切成片备用。
制作步骤Operations
1 锅中加底油烧热，放入葱、姜块炒出香味。
2 再放入萝卜片煸炒一下，加入余下的调料，添入清汤煮沸。
3 将肉馅做成肉丸，放入锅中，用小火慢煮至熟，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。
原料 白萝卜、青萝卜、红心萝卜、胡萝卜、莴笋、黄瓜、生菜、嫩白菜各75克，芝麻25克。
准备工作Preparation
芝麻放入碗中，边倒入清水边不停晃动，以去除杂质，洗净。
锅置火上，放入芝麻用小火翻炒至熟香，出锅放入碗中。
青萝卜、红心萝卜、白萝卜、胡萝卜、莴笋去皮、洗净，均切丝。
分别加入适量精盐拌匀，腌渍出水分，再用清水洗净。
黄瓜、生菜、嫩白菜分别洗涤整理干净，均切成丝。
各种蔬菜丝攥干水分，分别团成5厘米的球形，放入盘中。
制作步骤Operations
芝麻酱放入碗中，先加入少许凉开水搅匀。
再加入精盐、酱油、味精、白醋、白糖、芥末油调成味汁。
然后分别浇淋在各种蔬菜丝球上。
最后撒上熟芝麻，食用时调拌均匀即可。
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