土豆烧猪尾

02土豆烧猪尾

口味　咸鲜软嫩

原料　小土豆300克，猪尾200克。

调料　葱花少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖少许，酱油适量，水淀粉适量，色拉油500克，老汤300克。

准备工作Preparation

1　将小土豆洗净，去皮，放入五成热油中炸至熟透，捞出沥油备用。

2　将猪尾刮洗干净，放入清水锅中煮熟，取出后切成小段备用。

制作步骤Operations

1　坐锅点火，加入底油烧热，先放入葱花炒出香味。

2　再放入小土豆、猪尾，添入老汤，加入精盐、味精、白糖、酱油调味，用火烧约2分钟。

3　然后用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅盛盘即可。

原料　土豆400克，红蘑50克，青椒、红椒各15克。

调料　葱末、姜末、蒜末各少许，葱段、姜片各15克，精盐、味精、胡椒粉、酱油、香油、鲜汤、色拉油各适量。

准备工作Preparation

土豆削去外皮、洗净，一切两半，再切成薄片。

青椒、红椒分别去蒂及子，洗净后切成小块。

红蘑用温水泡软，去除老根及杂质，洗净。

放入沸水锅内烫透，捞出沥净水分，放入碗中。

加入葱段、姜片和鲜汤，上锅蒸1小时至入味，取出。

制作步骤Operations

锅置火上，加入色拉油烧热，放入土豆片炸熟，捞出沥油。

锅留底油烧热，下入葱末、姜末、青椒块、红椒块稍炒。

再放入红蘑块、土豆片翻炒均匀出香味。

加入酱油，滗入蒸红蘑的原汁烧沸。

加入蒜末、精盐、味精、胡椒粉和香油炒匀，即可出锅。

原料　土豆400克。

调料　大葱、精盐、味精、米醋、花椒油、色拉油各适量。

准备工作Preparation

大葱去根和老叶，用清水洗净，沥水。

取嫩葱茎，先切成小段，再改刀切成细丝。

土豆放入清水中浸泡并洗净，削去外皮。

先切成薄片，再切成长约5厘米的细丝。

放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分。

制作步骤Operations

锅内加入色拉油烧热，下入葱丝煸炒出香味。

放入土豆丝，用旺火快速翻炒均匀至变色。

加入精盐、味精，继续炒至土豆丝熟透。

出锅前烹入米醋，淋入花椒油，装盘即成。