【摘要】：2 将冬瓜去皮，洗净，切成长方片，与青菜分别用沸水焯烫一下，捞出沥干备用。
02油焖双菇瓜脯
口味 软滑咸香
原料 草菇、香菇各100克，冬瓜300克，青菜100克。
调料 精盐、白糖各1/2小匙，蚝油少许，淀粉1大匙，香油2小匙，色拉油2大匙，清汤少许。
准备工作Preparation
1 将鲜草菇、香菇分别洗净，用沸水焯汤一下，捞出备用。
2 将冬瓜去皮，洗净，切成长方片，与青菜分别用沸水焯烫一下，捞出沥干备用。制作步骤Operations
1 锅中加入色拉油烧热，先下入蚝油、草菇、香菇、冬瓜、白糖和少许汤烧煮片刻。
2 再用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘，青菜围边即可。
原料 鲜草菇300克，鸡胸肉200克，韭黄20克，蛋清15克。
调料 姜汁、绍酒各2小匙，精盐、白糖、生抽、水淀粉、色拉油各适量。
准备工作Preparation
鲜草菇去蒂，用清水洗净，改刀切成小片。
放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干。
韭黄去根，用清水洗净，沥净水分，切成小段。
鸡胸肉去掉筋膜，放在案板上，先切成大片。
再把鸡肉片切成细丝，放入小碗内。
加入绍酒、姜汁、蛋清和少许精盐、水淀粉腌渍片刻。
制作步骤Operations
坐锅点火，加油烧热，放入鸡肉丝滑炒片刻，盛出。
锅留底油烧热，放入草菇用大火翻炒1分钟。
再放入鸡肉丝和韭黄段快速翻炒均匀。
加入生抽、白糖和精盐调好口味，勾薄芡，即可出锅装盘。
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