【摘要】：调料 葱段、蒜蓉各15克，姜末25克,精盐1大匙，味精1/2小匙，米醋1小匙，绍酒1/2大匙，香油2小匙，色拉油少许。1 将嫩香椿择洗干净，捞出攥干水分，放在碗内，加入适量热水，盖上碗盖，焖约5分钟，取出香椿，用清水洗净并过凉，捞出挤干水分，改刀切成细末。1 将香菇放入碗内，加入葱段、少许精盐、绍酒和清水，上屉旺火蒸5分钟，取出后挤去水分，再切成小粒，放入碗内。
07香菇拌椿芽
口味 软嫩清香
原料 嫩香椿500克，香菇5个。
调料 葱段、蒜蓉各15克，姜末25克,精盐1大匙，味精1/2小匙，米醋1小匙，绍酒1/2大匙，香油2小匙，色拉油少许。
准备工作Preparation
1 将嫩香椿择洗干净，捞出攥干水分，放在碗内，加入适量热水，盖上碗盖，焖约5分钟，取出香椿，用清水洗净并过凉，捞出挤干水分，改刀切成细末。
2 将香菇用清水浸泡至软，取出去蒂，洗净，捞出沥干。
制作步骤Operations
1 将香菇放入碗内，加入葱段、少许精盐、绍酒和清水，上屉旺火蒸5分钟，取出后挤去水分，再切成小粒，放入碗内。
2 再放入香椿，加入精盐、米醋、味精和香油拌匀，码入盘中。
3 锅中加油烧至八成热，下入姜末、蒜蓉煸香，出锅浇在香椿上调拌均匀，即可上桌食用。
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