【摘要】：02银耳烩菜心口味 鲜咸软嫩原料 银耳10克，青菜12棵，熟火腿75克。制作步骤Operations1 炒锅置火上，添入高汤，下入银耳煮沸。调料 精盐、味精各少许，白糖、花椒油各1小匙，色拉油3大匙。银耳、黑木耳分别用温水浸泡至软，去蒂、洗净，撕成小朵，放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出沥去水分。银耳、黑木耳加入白糖、精盐、味精拌匀，码放在油菜心上。浇入烧热的花椒油，再淋入葱油，食用时调拌均匀即成。
02银耳烩菜心
口味 鲜咸软嫩
原料 银耳10克，青菜12棵，熟火腿75克。
调料 精盐1/3小匙，淀粉2大匙，高汤1大匙。
准备工作Preparation
1 将银耳用温水泡发，去蒂，加入精盐、折糖、味精用中火煮约5分钟，捞出沥干备用。
2 将熟火腿切成细丝；青菜择洗干净，放入沸水中焯烫至熟，捞出后铺在盘边待用。
制作步骤Operations
1 炒锅置火上，添入高汤，下入银耳煮沸。
2 再用水淀粉勾芡，出锅装盘，撒上熟火腿丝即成。
原料 油菜100克，大葱75克，银耳15克，黑木耳10克。
调料 精盐、味精各少许，白糖、花椒油各1小匙，色拉油3大匙。
准备工作Preparation
大葱去根和叶，取净葱白洗净，沥去水分，切成小段。
锅中加入色拉油烧热，下入葱白段炸至深黄色出香味。
连油一起倒入碗内，加入少许精盐拌匀，冷却后成葱油。
银耳、黑木耳分别用温水浸泡至软，去蒂、洗净，撕成小朵，
放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出沥去水分。
制作步骤Operations
油菜去根和老叶，洗净，沥去水分，在根部剞上十字花刀。
放入加有少许精盐、色拉油的沸水中焯烫一下，捞出码盘。
银耳、黑木耳加入白糖、精盐、味精拌匀，码放在油菜心上。
浇入烧热的花椒油，再淋入葱油，食用时调拌均匀即成。
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