【摘要】：调料 葱、蒜、姜、精盐、鸡精、香油、绍酒、酱油、白醋、白糖、水淀粉各适量，色拉油1000克。1 将里脊肉洗净，切成小条，加入精盐、鸡精、鸡蛋、淀粉挂糊，放入七成热油中炸呈金黄色，倒入漏勺；青、红椒洗净，切条备用。
05焦熘里脊条
口味 酥嫩清香
原料 猪里脊肉200克，鸡蛋1个，青、红椒各少许。
调料 葱、蒜、姜、精盐、鸡精、香油、绍酒、酱油、白醋、白糖、水淀粉各适量，色拉油1000克(约耗75克)。
准备工作Preparation
1 将里脊肉洗净，切成小条，加入精盐、鸡精、鸡蛋、淀粉挂糊，放入七成热油中炸呈金黄色，倒入漏勺；青、红椒洗净，切条备用。
2 取小碗，加入酱油、白糖、鸡精、水淀粉，调制成芡汁待用。
制作步骤Operations
1 炒锅上火，加底油烧热，先放入葱、姜、蒜炒出香味。
2 再烹入绍酒、白醋，下入青、红椒煸炒一下。
3 然后下入炸好的里脊条，浇入芡汁翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可。
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