【摘要】：1 肘子放入压力锅中，加入高汤、大枣、冰糖、枸杞、生抽、老抽、绍酒、精盐、鸡精、料包、姜块、葱段，盖上锅盖，将压力锅调到“烹饪档”，保压1小时，待“浮子阀”回位，出锅装盘。
05大枣焖肘子
口味 香甜软烂
原料 猪肘子1250克，大枣50克，枸杞10克
调料 料包1个(八角、花椒、小茴香)，葱段、姜块、精盐、鸡精、冰糖、淀粉、绍酒、生抽、老抽、高汤、色拉油各适量。
准备工作Preparation
1 肘子用火燎去残毛，放入沸水中焯烫一下，刮洗干净。
2 大枣用温水泡软，去核、洗净。
制作步骤Operations
1 肘子放入压力锅中，加入高汤、大枣、冰糖、枸杞、生抽、老抽、绍酒、精盐、鸡精、料包、姜块、葱段，盖上锅盖，将压力锅调到“烹饪档”，保压1小时，待“浮子阀”回位，出锅装盘。
2 汤汁倒入炒锅内，拣去葱、姜、料包烧沸，调好口味，用水淀粉勾芡，淋上明油，起锅浇在肘子上即可。
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