【摘要】：调料 葱、姜各1小匙，蒜2小匙，八角2粒，花椒适量，精盐1/2小匙，味精1小匙，米醋3小匙，绍酒4小匙，香油4小匙。3 锅中加入八角、花椒、姜片、葱段、蒜片及适量清水烧沸，再放入牛肚用小火煨烂，捞出洗净，切成细丝待用。
07熟炒牛肚丝
口味 软嫩鲜咸
原料 牛肚250克，黄瓜150克。
调料 葱、姜各1小匙，蒜2小匙，八角2粒，花椒适量，精盐1/2小匙，味精1小匙，米醋3小匙，绍酒4小匙，香油4小匙。
准备工作Preparation
1 姜洗净，切丝；蒜切片；葱切成小段；黄瓜洗净、切丝备用。
2 将牛肚洗净，撕去肚油，用开水焯煮一下，捞出用清水洗去杂质备用。
3 锅中加入八角、花椒、姜片、葱段、蒜片及适量清水烧沸，再放入牛肚用小火煨烂，捞出洗净，切成细丝待用。
制作步骤Operations
1 炒锅上火，加油烧热，放入葱、姜丝炒出香味。
2 再放入肚丝，烹入绍酒、米醋，加入精盐、味精快速煸炒。
3 然后放入蒜片、黄瓜翻炒均匀，淋入香油，出锅盛盘即可。
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