【摘要】：2 再加入栗子、白醋，转小火盖上盖，焖约1小时，转旺火收汁，然后加入味精、芹菜段，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
02栗子焖羊肉
口味 咸鲜软糯
原料 肥嫩羊肋肉300克，栗子150克，芹菜段少许。
调料 酱油3大匙，红腐乳汁、白糖、白醋各1大匙，味精、香油各1小匙，淀粉适量。
准备工作Preparation
1 将羊肉洗净，切成3厘米见方的块，用开水煮10分钟，捞出洗净备用。
2 将栗子洗净，放入沸水中，用旺火煮2分钟，捞出投凉剥壳去膜待用。
制作步骤Operations
1 坐锅点火，加水烧开，先放入羊肉、红腐乳汁、酱油、白糖，用中火烧20分钟。
2 再加入栗子、白醋，转小火盖上盖，焖约1小时，转旺火收汁，然后加入味精、芹菜段，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
原料 羊肋肉500克，芝麻25克。
调料 大葱、蒜瓣、辣椒粉、嫩肉粉、番茄汁、精盐、白糖、白醋、水淀粉、色拉油各适量。
准备工作Preparation
大葱去根及老叶、洗净，切成段；蒜瓣去皮，剁成蒜蓉。
净锅置火上烧热，放入芝麻用小火煸炒至香，出锅晾凉。
净锅复置火上，加入少许色拉油烧热，放入番茄汁稍炒。
加入精盐、白醋、白糖和清水烧沸，勾薄芡，出锅成味汁。
羊肋肉切片，加入精盐、嫩肉粉、水淀粉拌匀上浆。
锅中加油烧至四成热，下入羊肋肉片冲炸一下，捞出沥油。
制作步骤Operations
锅中加油烧至六成热，下入蒜蓉、辣椒粉炒出香辣味。
放入羊肋肉片和葱段煸炒至肉片熟嫩。
烹入调制好的味汁，快速翻炒至均匀入味。
出锅装入盘中，再撒上熟芝麻即可。
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