【摘要】：06酱爆核桃鸡丁口味 咸鲜酱香原料 鸡脯肉250克，核桃肉75克，蛋清适量。2 将鸡丁放入碗中，加入蛋清、精盐和水淀粉拌匀上浆。制作步骤Operations1 锅中加油烧至四成热，下入核桃肉炸至金黄色，捞出。2 再放入鸡肉丁滑约1分钟至八分熟，捞出沥油。3 锅留底油烧至六成热，加入酱油、白糖炒至白糖化开。4 再烹入绍酒，放入鸡肉丁和核桃肉快速翻炒均匀。
06酱爆核桃鸡丁
口味 咸鲜酱香
原料 鸡脯肉250克，核桃肉75克，蛋清适量。
调料 精盐、味精、白糖、酱油、绍酒、水淀粉、香油、色拉油各适量。
准备工作Preparation
1 将鸡脯肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成小丁。
2 将鸡丁放入碗中，加入蛋清、精盐和水淀粉拌匀上浆。
3 核桃肉用开水烫一下，捞出晾凉，剥去外皮。
制作步骤Operations
1 锅中加油烧至四成热，下入核桃肉炸至金黄色，捞出。
2 再放入鸡肉丁滑约1分钟至八分熟，捞出沥油。
3 锅留底油烧至六成热，加入酱油、白糖炒至白糖化开。
4 再烹入绍酒，放入鸡肉丁和核桃肉快速翻炒均匀。
5 然后加入精盐、味精调味，淋入香油，出锅装盘即可。
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