【摘要】：1 胡萝卜去根、去皮，洗净，切成小块，放在碗内，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，再放入搅拌器内搅打成泥状，取出。
01巧手赛螃蟹
口味 软嫩清香
原料 咸鸭蛋黄3个，胡萝卜250克。
调料 葱末、姜末各10克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，绍酒1大匙，色拉油2大匙。
准备工作Preparation
1 胡萝卜去根、去皮，洗净，切成小块，放在碗内，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，再放入搅拌器内搅打成泥状，取出。
2 咸蛋黄放在盘内，上屉用旺火蒸5分钟，取出碾成细末。制作步骤Operations
1 锅中加油烧至六成热，先下入葱末、姜末炒出香味。
2 再放入胡萝卜蓉和咸蛋黄末用小火炒匀，烹入绍酒。
3 边炒边淋入少许色拉油，直至将胡萝卜蓉炒至浓稠。
4 然后加入精盐、味精、胡椒粉翻炒至入味，即可出锅装盘。
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