【摘要】：3猪瘦肉剔去筋膜，洗涤整理干净，沥去水分，放在案板上，先用刀片成薄片，再切成5厘米的长丝，放入碗中备用。
肉丝拌苦苣
原 料 苦苣200克，猪瘦肉150克。
调 料 精盐、香油各1小匙，花椒、味精、酱油、植物油各适量。
准备工作Preparations
1苦苣去根，取嫩苦苣叶，洗净，改刀切成段，放入大碗中，加少许精盐拌匀稍腌，再用清水洗净，沥水。
2锅置火上烧热，放入花椒干炒至熟，取出用擀面杖压成粉。
3猪瘦肉剔去筋膜，洗涤整理干净，沥去水分，放在案板上，先用刀片成薄片，再切成5厘米的长丝，放入碗中备用。
制作步骤Method
1净锅置火上，加入植物油烧至六成热，先放入猪肉丝，用中小火煸炒出水分。
2再加入少许酱油翻炒均匀至熟，出锅盛入盘内晾凉。
3把苦苣段、猪肉丝放入容器内，加入精盐、味精、酱油拌匀。
4 码放在盘内，撒上炒好的花椒粉，淋入香油调拌均匀即成。
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