【摘要】：调 料 蒜末10克，葱末5克，精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、香油、料酒、花椒油各少许，白糖、陈醋、辣椒油各1小匙，植物油适量。
炝拌牛百叶
原 料 牛百叶300克，青椒、红椒各15克，芝麻10克，红干辣椒3克。
调 料 蒜末10克，葱末5克，精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、香油、料酒、花椒油各少许，白糖、陈醋、辣椒油各1小匙，植物油适量。
准备工作Preparations
1青椒、红椒分别去蒂和籽，洗净，沥去水分，切成细丝。
2红干辣椒洗净，切成细丝；芝麻放入热锅内炒熟，取出晾凉。
3牛百叶洗净，刮去表面黑膜，再用清水浸泡并择洗干净。
4 将牛百叶改刀切成细丝，放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。
制作步骤Method
1将牛百叶丝、青椒丝、红椒丝放入容器内，先加入葱末、蒜末拌匀。
2再加入陈醋、白糖、精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、料酒调匀，码放在大盘内。
3然后淋入辣椒油、花椒油、香油拌匀。
4 锅中加油烧热，下入干辣椒丝、芝麻炸香，淋在百叶上即成。
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